Cosas de José Andrés: ETXEBERRI JATETXEA

Etxeberri Jatetxea

A mitad de camino entre Lezo e Irún, en plena naturaleza guipuzcoana y en las faldas del monte Jaizkibel, se encuentra el imponente caserío que aloja el Restaurante Etxeberri regentado por Romualdo, gran y experimentado cocinero. El entorno es una maravilla y más si nos toca un dia soleado y limpio como el que a nosotros nos ha tocado. Nada más llegar, dejamos el coche en el amplio aparcamiento del que dispone el restaurante y todo invita a la relajación y al disfrute, la zona infantil de juegos, el verde y cuidado prado que rodea el edificio, las mesas y sombrillas al aire libre y debajo de unos arboles que hacen preveer una agradable sobremesa al fresco de su sombra degustando un buen café, copita de patxarán y puro, vamos, lo que se dice un completo.

Sir Kitin y Jonskins

Desde el aparcamiento

Al entrar en el restaurante la sensación es agradable, dispone de una gran salon de celebraciones en la parte superior, un comedor de restaurante a la carta y otro de estilo sidrería; ese es nuestro objetivo. Precioso, es una galería de madera totalmente acristalada y adosada al edificio principal con vistas a Jaizkibel.

Mi cuñada Justi ya trae pensado el menú desde casa como una buena anfitriona, entrantes (jamón y langostinos), de primero la merluza rrellena (especialidad de Romualdo) para unos y cogote de merluza para Agustín. Todo ello regado con buena y fresquita sidra (sagardoa) del pais, me parece que acabamos con 4 o 5 botellas. ¡Deliciosa!.

Las hermanas brindando

Otarrainxkak eta sagardoa (Langostinos y sidra)

Los langostinos, de tamaño dinosaurio, estaban excelsos, no, lo siguiente. La merluza rellena para mi es lo mejor de este restaurante, el cogote de pescado, segun decia Sir Kitin: "De quitar txapela", los postres estaban deliciosos, muy bien cocinado todo, cuidado y muy limpio, el trato exquisito y muy familiar.

A mitad de la comida se acerca a nuestra mesa Romualdo que nos saluda con simpatía, es el cocinero y dueño del restaurante, y charlando con él descubrimos que en nuestra boda, en mayo de 1983, el banquete, que lo hicimos en el restaurante Arano de Irún, fue cocinado por él mismo. Recuerdo que el segundo plato de la celebración de nuestra boda fue la merluza rellana; ya era su plato estrella en aquella época.

En resumen es un sitio al que estoy seguro que volveremos en otra ocasión en la que visitemos la zona de Irún. Muy, muy recomendable, ye el precio ajustado y proporcionado.